Insalatine miste per la festa di Beltane

In questo periodo abbondano piante buone per farci l’insalata, come le primule, il tarassaco, gli spinaci selvatici (il Buon Enrico), le ortiche, e l’acetosa. Nella foto un’insalata mista, fatta anche con i capperi del tarassaco, cioè i boccioli dei fiori ancora chiusi, tenerissimi. Le nuove foglioline e i germogli sono tenerissimi, e questo è il periodo giusto per gustarne a volontà!

A proposito, dal 4 al 6 maggio al Parco arcobaleno di Masserano a Biella (fraz. Cacciano) ci sarà la festa di Beltane, noi sicuramente ci saremo, molto probabilmente il sabato o la domenica, venite anche voi! Beltane, il fuoco luminoso che da avvio alla primavera, e speriamo!