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Ingredienti

• 500gr gambi di rabarbaro
• 500gr bacche di sambuco
• 1 limone
• 450gr zucchero

Ricetta
Togliere i filetti dai gambi del Rabarbaro (come si farebbe con il sedano), lavare, tagliare a pezzi.
Sciaquare le bacche di sambuco.
Mettere in petola assieme al Rabarbaro in proporzioni uguali.
Aggiungere succo di 1 limone ogni pentola grande.
Cuocere 10 minuti, lasciar intiepidire, frullare.
Rimettere al fuoco con 450 gr. zucchero per Kg. di frutta. (io uso zucchero di canna).
Assaggiare e creare il grado di dolcezza voluto.
Sobbollire una mezz'ora o più fino a densità voluta.
Invasare subito, chiudere, capovolgere i vasi e lasciar raffreddare.